在贵州黔南都匀市，游客走进城区茶饮门店点上一杯毛尖奶茶，转身又在街巷里尝一屉毛尖包子、带走一份茶香鸭，随后再前往茶园采茶、制茶、游园……从“新茶饮”到“新茶食”再到“新茶趣”，一片都匀毛尖正从传统农产品延伸为可品尝、可体验、可传播的文旅消费链条。

近年来，都匀市依托生态资源优势和茶产业基础，以年轻化、场景化、体验化为导向，将茶饮门店、街巷茶食和茶园游玩串联起来，探索出一条传统茶产业由单一产品供给向综合体验消费转型的新路径。

一城一品

从枝尖到杯中 新茶饮里的老味道

Tea culture

tradition

在都匀市文峰街道南州国际小区楼下的新茶饮门店“一茶，亦悦乎”里，都匀毛尖被做成了消费者喜爱的奶茶。同时还创新性地加入蓝莓、刺梨等贵州本地水果，形成更贴近年轻消费者的产品形态。“一茶，亦悦乎”品牌主理人张杰说，为了找到适合奶茶工艺的茶叶，团队“前前后后试过十几款都匀毛尖”，直到2024年4月才找到一款“栗香味和豆香味都比较突出，茶感也比较重”的原料茶。

“一茶，亦悦乎”的招牌饮品蓝莓毛尖、毛尖奶茶。吴沛轩 摄

在张杰看来，传统名茶进入新式茶饮，并不是简单“加一点茶”，而是要让茶味能够在奶香、水果风味中真正立得住。“都匀毛尖本身偏清香清淡，做成奶茶需要的茶叶，茶感会要求比较重。”因此，相比独芽等偏鲜爽的高等级毛尖，门店更看重成熟叶片带来的厚重茶感和稳定风味。如今，毛尖奶茶、蓝莓毛尖、刺梨毛尖等产品，已成为不少游客到店后的尝鲜选择。

一茶一味

新茶味融入生活日常

Tea culture

tradition

从一杯茶延伸到一桌茶食，在这个因茶闻名的黔南小城，街巷的消费体验也在被茶叶重新定义。

膳养品牌主理人孙铨谈健康饮食。 吴沛轩摄

膳养餐饮品牌管理公司将毛尖融入包子、豆浆、冷萃茶等产品之中，既突出地方特色，也呼应当下消费者对健康饮食的关注。膳养品牌主理人孙铨说：“我们用毛尖茶来做包子的本质，因为茶多酚会增加胃肠道的蠕动，把它融入到早餐中，大家吃的就会更健康。”在具体制作上，他进一步解释，“我们就用茶汤来取代水”，让毛尖真正参与到原料调配和风味形成之中。

新鲜出炉的毛尖茶包子。吴沛轩 摄

除了包子，毛尖还被融入豆浆和冷萃茶之中。孙铨说，加入毛尖茶汤后，饮品的风味层次也更鲜明，“前调是花香，中调是豆乳香，尾调是茶香”。这种从原料到口感的重新定义，也让传统毛尖以更日常的方式进入早餐和休闲消费场景，相关产品上线一年多来，持续吸引本地消费者和外地游客前来打卡、购买。

贵州青色食品有限责任公司总经理蒋伟介绍公司发展理念。吴沛轩摄

品鉴变风味

新茶食引领城市消费

Tea culture

tradition

茶元素还在向更广阔的消费空间延展。贵州青色食品有限责任公司以都匀毛尖为原料开发茶香鸭等预包装食品，产品进入机场、高铁站、景区特产店等文旅消费场景，市场活力持续释放。公司总经理蒋伟说，希望把“茶+食”真正做成可持续的消费链条，“要实实在在地去转换经济价值，才能让这种发展可持续”。

茶香鸭产品。吴沛轩摄

蒋伟表示，公司将在伴手礼开发、IP联动、产品线延伸和标准化运营升级方面做更多尝试。从门店尝鲜到伴手礼购买，再到文旅场景传播，茶元素正在引领更完整的城市消费体系。

走出城区门店和街巷餐桌，万亩茶园则为都匀“三新体验”补上沉浸式的一环。游客可登茶山、采茶叶、观炒茶，在游览中感受茶叶从枝头到杯中的全过程。从一杯茶饮到一桌茶食，再到一趟茶园之旅，都匀正以“三新体验”拓展茶产业的表达方式。传统毛尖不再只是货架上的农产品，而在不断嵌入年轻消费、旅游体验和城市传播之中，让“绿叶子”成为地方特色产业升级发展的“金钥匙”。

来   源：新华社

审　校：秦祥祥 陈飞兵