春风柳上归

     春风一吹，老榆树缀满嫩绿的榆钱，像挂了满树碎绿铃铛，清甜气息漫过街巷，唤醒舌尖上的春日记忆。这不起眼的榆钱，裹上粗粮面粉蒸成窝窝头，藏着一代人的童年滋味，也藏着最质朴的烟火温情。

      榆钱是春天的馈赠，更是老辈人记忆里的“救命粮”。物资匮乏的年代，青黄不接时，榆钱便是大伙儿的盼头。每到“盛放”时节，大人扛着带钩长竹竿够树梢的嫩榆钱，孩子拎着竹篮跟在身后，捋下一把往嘴里塞。甜丝丝、脆生生的滋味，便是童年最纯粹的欢喜。

      做榆钱窝窝头，讲究“鲜”与“真”。摘来的榆钱要挑拣干净，反复淘洗沥干，搭配玉米面和少量面粉，撒少许盐和小苏打。这样既能中和粗粮涩味，又能锁住榆钱翠绿，让窝窝头更暄软。

      和面需细致。边搅拌榆钱与面粉边分次加温水，揉至无干粉、不粘手、不松散，盖膜松弛二十分钟。醒好的面团搓成圆团，用大拇指戳洞捏出窝状。这样既能让窝窝头受热均匀，也藏着老一辈的生活智慧，仿佛把春日福气兜进凹陷里。

      蒸锅加水烧开，篦子铺玉米叶，摆好窝窝头大火蒸二十分钟，关火焖三分钟防塌陷。掀开锅盖，热气裹挟着榆钱清香与粗粮醇厚，瞬间填满屋子。蒸好的窝窝头绿中带黄、暄软蓬松，草木清鲜与粮食绵长交织，让人垂涎。

      吃榆钱窝窝头最讲本味。刚出锅时咬一口，软糯带细微颗粒感。榆钱清甜混着玉米面醇香，清爽不腻，仿佛把春天吃进嘴里。偏爱重口的，调一碗蒜泥辣椒油，蘸上料汁，咸香微辣更显榆钱鲜爽。

      如今物质丰裕，榆钱窝窝头不再是果腹的救命粮，却仍是很多人心中的牵挂。它没有精致卖相，却藏着纯粹春味与三代人记忆：爷爷辈品的是饥荒年代的坚韧，父母辈念的是童年烟火，我们尝的是远离尘嚣的清欢与乡愁。

      每年榆钱“盛放”，我总会蒸一锅窝窝头。氤氲热气与熟悉清香，带我回到童年捡榆钱、等美食的时光。这小小的窝窝头，承载的不仅是舌尖滋味，更是对故乡的牵挂、对岁月的敬畏，对简单生活的热爱。

      春风年年吹，榆钱岁岁绿。榆钱窝窝头是春味、是烟火，更是乡愁，提醒我们朴素食材藏着动人温情，平凡烟火藏着踏实幸福。

——王明珠

 来源：学习强国