全媒体记者 付瑞勇 通讯员 吴 芳 易盛荣

打开抖音账号“张圆圆的圆”，《折风渡夜》的悠扬旋律缓缓响起。“95后”姑娘张圆圆以糖为墨、以勺为笔，手腕轻抖、垂丝成画，灵动精巧的糖画作品跃然眼前。百余个糖画主题短视频收获近百万点赞。

自幼浸润在麦芽糖香甜里的她，与制糖手艺结下不解之缘。大学毕业在外打拼一番后，2024年，张圆圆回到老家巴东县金果坪乡，重拾祖辈传承的麦芽糖制作技艺。她将制糖新工艺、卖糖新模式融入车间、搬进直播间，让小小麦芽糖走出深山。

四代制糖传承

老手艺“触网”迎新生

7月23日凌晨，张圆圆的制糖作坊仍亮着灯光。一锅麦芽糖在文火和时间的较量中熬煮，伴随锅铲的均匀翻搅，一缕缕糖香四处飘散。

“糖在两根筷子中间能拉出长丝，丝断后切口‌迅速回缩、凝固‌，就可以起锅冷却、拉丝了。”在熬糖锅灶前，张圆圆的母亲李万梅用一双筷子蘸起糖浆，在空中张开筷子、拉糖成线，向女儿传授熬糖的技巧。

午夜时分，窗外凉风阵阵，室内热浪交织，母女俩汗流浃背，来回穿梭的剪影在灯光下定格。李万梅笑着说：“制好糖，就要熬！”

李万梅是李氏家族麦芽糖土法制作工艺的第三代传人。她回忆，上世纪七八十年代，物资匮乏、日子清苦，外婆将红薯蒸煮、熬制成糖。后来她的母亲改用麦芽制糖。李万梅自小跟母亲学习制糖技艺。

2024年春节，回家过年的张圆圆随手录制了一个母亲熬制麦芽糖的短视频，时长十余秒。她将短视频发布到抖音、小红书等平台后，迅速收获500万播放量。很多网友给她发私信，表示想买糖。

火热的反响让张圆圆静下心来思考：回乡传承制糖技艺，开启“甜蜜创业”，或许是个不错选择。

自此，张圆圆全身心投入制糖事业。在一根木棍上，张圆圆将冷却的麦芽糖反复折叠、来回拉甩，糖块渐渐变成一根根纤细的麻线，表面泛出微黄的光泽。

“拉丝是个体力活，一拉就是20分钟，你看我这胳膊，都练成肌肉型女汉子了。”张圆圆伸开双手，只见她掌心布满薄茧，指尖磨出了水泡。

“再苦再累，制糖老手艺不能丢。”张圆圆说。

从作坊到车间

甜蜜产业酿出甜日子

张圆圆家的老屋面朝清江、背靠橘园。2024年底，她注册“巴东为李而甜食品坊”，以四口铁锅支起创业梦。她的作坊一天可熬制80公斤麦芽糖。凭借土法制糖、天然好糖等优势，她家的糖迅速热销。

“过程很苦，结果很甜。尝试制糖失败过10次，但换来了精准把握发酵温度、糖浆浓度、糖质软硬度等技术。”在麦芽糖制作“小白”到“新匠人”的炼成记中，张圆圆一步一个脚印，在一颗麦子的发芽、发酵、熬制中成长。

为拓宽产业路子，张圆圆成立湖北省金果坪遗麦农业有限公司，在集镇建设现代制糖厂房，引进小型熬糖锅、发酵罐、灌装封口一体机等设备，注册“张圆圆”商标，转向标准化、规模化麦芽糖制作新轨道。

产品体系同步迭代升级。以前，麦芽糖初级产品论斤卖或者批量走货，如今加入芝麻、花生等，均匀切割成颗粒，再封包装袋，贴上食品生产许可证、食品流通许可证，上线抖音商城、微店，成为俏销产品。此外，公司还推出固体袋装、液体玻璃罐装等多品类产品。

“老产品有新意，才能有新生、转新机。”张圆圆说，在麦芽糖成品的形状、外观设计上，结合不同年龄阶段消费者的审美、爱好，融入地域文化元素，推出棒棒糖、颗粒糖和纤夫、金丝猴等造型糖果，将一颗糖打造成能代言的文旅“甜蜜名片”。

一勺糖浆大写意

非遗糖画秀出文化味

精美灵动的苗族头饰，别具匠心的凤尾箭，栩栩如生的金龙……张圆圆的抖音主页上，展示着100余件糖画作品。在一把勺子的一放一收、一顿一抖中，糖浆飞丝走线、勾勒成画。

2025年，“非遗过大年”掀起国潮热，文化消费烟火气升腾。张圆圆敏锐地觉察到，文化消费走红的背后，是“文创热”的兴起，便尝试将糖画创作与非遗结合。

“生活中遇到有趣的动植物，我都会记在脑海中，再用糖浆绘画表现出来。”她以自然万物为灵感，为麦芽糖增添文化味。

今年1月，第五届湖北非遗嘉年华展示展销活动在恩施土家女儿城举行，张圆圆创作的土家吊脚楼、牡丹花、玫瑰花等主题糖画惊艳亮相。

“短短几个小时，我根据消费者需求，个性定制了10余件糖画作品，当场被购买一空。”张圆圆说。

作为巴东县饴糖非遗传承人，张圆圆正琢磨将地方标志性山水、地标性建筑和地域文化代表等融入糖画，把巴东好景好物变成山外人“看在眼里、甜在心里”的向往。