中秋临近，涪陵街头巷尾的月饼香气渐浓。在众多月饼品类中，带着“涪陵基因”，由本土烘焙品牌“大师傅”推出的榨菜月饼，正成为本地市民和外地游客争相选购的“节日新宠”。

 榨菜麻饼等涪陵味道特色糕点

位于涪陵宝龙广场的一家“大师傅”门店内，榨菜月饼被摆在了显眼位置。据门店销售人员介绍，不少外地游客专程选购榨菜月饼作为特产赠送亲友。

“月饼和榨菜，一个是传统节日食品，一个是涪陵的‘下饭神器’，把两者结合是我们一直想做的事。”“大师傅”掌门人任世兵此前在接受采访时曾表示。2024年，“大师傅”与涪陵榨菜集团联合推出榨菜月饼。

榨菜月饼听着只是把榨菜融进月饼里，然而这并非易事。榨菜本身盐分较高，直接加入馅料会又甜又咸，一度被研发团队自嘲为“黑暗料理”。为了解决这一难题，研发团队在制作馅料时运用三级线性脱盐技术，将榨菜盐度大幅降低，同时借鉴“蜜饯”制作工艺，在糖渍过程中降低水分活度，既保留了榨菜的鲜香脆嫩，又延长了保质期。

事实上，“大师傅”在榨菜糕点领域的探索并非始于月饼。早在2012年，“大师傅”研发团队便以涪陵原产地风脱水榨菜为馅，创新麻饼制作工艺，成功推出了榨菜麻饼，并持续热销至今。

2026年，“大师傅”创新推出榨菜果仁、榨菜烤鱼、榨菜烤肉、榨菜藤椒肉松等多样风味的榨菜月饼，涵盖甜、咸等口味，与榨菜麻饼等多款榨菜产品构成丰富的产品线。此外，“大师傅”与涪陵榨菜集团还联名推出了高端定制款榨菜月饼礼盒，礼盒包装巧妙融入了白鹤梁石鱼等涪陵文化元素。据“大师傅”工作人员透露，各类榨菜月饼以及榨菜麻饼等系列产品销售情况持续处于高位。

据“大师傅”相关人员介绍，在销售渠道方面，目前拥有90家直营门店，覆盖重庆中心城区及涪陵、垫江、丰都、石柱、忠县、彭水、武隆等区域。今年榨菜月饼的供应量充足，能满足消费者需求。价格方面，有单价8元单粒装的榨菜烤肉月饼，礼盒装的价位在78元至238元不等，还有售价19元的伴手礼榨菜酥。

从街头巷尾到线上平台，从本地市民到外地游客，一枚小小的榨菜月饼，承载的不仅是中秋的团圆味，更是涪陵人对家乡物产的自信与创新。这个中秋，不妨尝一口“涪陵味道”。（记者 温显杰）